Kein Backblech? Kein Problem! So gelingt der perfekte Apfelkuchen in der Pfanne!

Apfelkuchen ist aus gutem Grund einer der beliebtesten Kuchen. Beim Backen erfüllt oft stundenlang ein Duft von Zimt und Vanille die Luft. Die Basis ist simpel, jedoch lässt sich das Rezept durch verschiedenste Zutaten und Backmethoden abwandeln.

Eine besondere Methode, Apfelkuchen zuzubereiten, ist das Backen in der Pfanne – ein einfaches Rezept. Hierbei ersetzt eine Pfanne die herkömmliche Backform. Diese Variante sieht nicht nur ansprechend aus, sondern überzeugt auch geschmacklich in Kombination mit Vanillesauce.

Verwenden Sie für die Zubereitung eine ofenfeste Pfanne mit etwa 30 Zentimeter Durchmesser.

Für den Kuchen:

• 21g Hefe (1/2 Würfel)
• 100ml Milch
• 300g Mehl (zusätzlich etwas Mehl für die Form)
• 40g Zucker (zusätzlich etwas Zucker für den Belag)
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 60g Butter (zusätzlich etwas Butter für die Form)
• 750g Äpfel
• 1 EL Vanillezucker
• 2 EL Zitronensaft
• 20g getrocknete Soft-Cranberries
• 1 TL Zimt
• 30g gemahlene Mandeln
• 30g Rosinen
• 1 TL Puderzucker

Für die Vanillesauce:

• 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 400ml Milch
• 2 EL Vanillezucker

1. Zuerst die Hefe zerbröckeln und die Milch leicht erwärmen. Die Hefe in der Milch auflösen, 20g weiche Butter und 40g Zucker hinzufügen. Danach Mehl, Salz und das Ei einarbeiten. Alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
2. Währenddessen die Vanillesauce vorbereiten. Puddingpulver und Vanillezucker mit 50ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, das Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei weiter rühren, um Hautbildung zu vermeiden.
3. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Vanillezucker und Zitronensaft vermengen. Danach die Cranberries klein schneiden und Zimt mit 2 EL Zucker mischen.
4. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pfanne mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Rechteck (etwa 25x50cm) ausrollen, mit etwas flüssiger Butter bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Äpfel, Rosinen und Cranberries auf dem Teig verteilen, dann mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
5. Den Teig aufrollen, zu einer Schnecke formen und in die Pfanne legen. Die Oberfläche mit flüssiger Butter bestreichen und im Ofen 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit der Vanillesauce servieren.