Knackige Gurken in nur 20 Minuten – Probieren Sie diese geniale Methode aus!

Obwohl eine schrumpelige Gurke nicht mehr ansprechend aussieht, ist sie meistens noch essbar, wie Angela Dietz vom Kompetenzzentrum für Ernährung bei ÖKO-TEST erläutert.

Die Schrumpfung entsteht, wenn Gurken Feuchtigkeit verlieren und dabei nicht nur ihre Frische, sondern auch Vitamine einbüßen. Leicht weiche Gurken sind oft noch verzehrbar, jedoch ist Vorsicht geboten bei Schimmel. Schimmelpilze können sogenannte Mykotoxine produzieren – giftige Stoffwechselprodukte, die gesundheitsschädlich sein können. Da diese Toxine sich auch über sichtbare Stellen hinaus im Gewebe ausbreiten können, ist es ratsam, betroffene Gurken komplett zu entsorgen, auch wenn der Schimmel nur punktuell sichtbar ist.

Der Grund für das Schrumpeln von Gurken ist der Verlust von Feuchtigkeit, der das Zellgewebe erschlaffen lässt. Um dem entgegenzuwirken, legen Sie die Gurke für 20 bis 30 Minuten in kaltes Wasser. Durch die Wasseraufnahme können sich die Zellen wieder etwas straffen, was der Gurke ihre Festigkeit und Knackigkeit zurückgibt.

Für einen zusätzlichen Frischeeffekt können Sie die Gurke in ein feuchtes Tuch wickeln und sie danach im Kühlschrank lagern. Dies verlangsamt den Feuchtigkeitsverlust und hält die Gurke länger frisch.

Um ein Schrumpeln zu vermeiden, ist eine korrekte Lagerung entscheidend: Ganze Gurken bleiben bis zu drei Wochen frisch, wenn sie bei Temperaturen zwischen 12 und 15 Grad Celsius aufbewahrt werden – beispielsweise im Keller oder in einer kühlen Speisekammer. Bereits angeschnittene Gurken sollten im Kühlschrank gelagert und innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden.

Dieser Artikel ist eine Transkription des Videoinhalts, der zuerst bei unserem Partner Glomex veröffentlicht wurde.