In Supermärkten finden wir Eier nicht gekühlt vor, doch zu Hause neigen viele dazu, sie in den Kühlschrank zu legen – ist das wirklich notwendig?
Ob zum Backen, Kochen oder als schneller Snack – Eier sind eine vielseitige Zutat, die viele Speisen bereichert, für cremige Texturen sorgt oder gebraten einfach köstlich schmeckt.
In vielen Haushalten werden Eier im Kühlschrank aufbewahrt, obwohl sie in Supermärkten und Discountern üblicherweise ungekühlt angeboten werden. Dies hat jedoch einen bestimmten Grund.
Sollten Eier daheim gekühlt werden?
Obwohl Eier im Handel ungekühlt präsentiert werden, ist es ratsam, sie zu Hause im Kühlschrank zu lagern. Eier besitzen eine natürliche Schutzschicht, die Cuticula, die sie nach dem Legen etwa 18 Tage frisch hält. Nach dieser Zeit verliert die Schutzschicht ihre Wirkung, weshalb eine kühle Lagerung empfehlenswert ist.
Hinweis: Sobald Sie Eier gekühlt haben, sollten Sie die Kühlkette nicht mehr unterbrechen. Andernfalls kann sich Kondenswasser auf der Schale bilden, was das Eindringen von Krankheitserregern begünstigen kann.
Es ist wichtig, das Mindesthaltbarkeitsdatum von Eiern im Auge zu behalten. Nach dem Legen sind Eier bis zu 28 Tage haltbar. Danach sollten rohe Eier, auch wenn sie gekühlt wurden, nur noch in Gerichten verwendet werden, die über 70 Grad erhitzt werden, wie zum Beispiel Rührei. Gekochte Eier können, sofern sie gekühlt wurden, zwei bis vier Wochen aufbewahrt werden.
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Im Ausland stets gekühlt
In Ländern wie den USA, Kanada und vielen asiatischen Staaten müssen Eier stets gekühlt aufbewahrt werden. Der Grund dafür ist, dass die Eier nach dem Legen gewaschen werden, wodurch die natürliche Schutzschicht entfernt wird. Aus hygienischen Gründen dürfen diese Eier dann nicht mehr bei Raumtemperatur gelagert oder verkauft werden.
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