Gefrorenes Obst bietet praktische Vorteile und ist stets verfügbar – jedoch gibt es gesundheitliche Bedenken, die beachtet werden sollten.
Gefrorenes Obst ist das ganze Jahr über erhältlich und gilt als gesunde Wahl, da es direkt nach der Ernte eingefroren wird. Dieser Prozess konserviert die Frische sowie viele Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Während frische Blaubeeren schnell verzehrt werden müssen, bevor sie verderben, bleibt gefrorenes Obst monatelang haltbar.
Mögliche Risiken bei gefrorenem Obst
Gefrorenes Obst ist zwar äußerst praktisch, aber das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) warnt vor möglichen Keimen. Der größte lebensmittelbedingte Gastroenteritis-Ausbruch in Deutschland im Jahr 2012 wurde durch kontaminierte, gefrorene Erdbeeren verursacht. Solche Kontaminationen können schwere Magen-Darm-Erkrankungen nach sich ziehen.
Zudem wurden in gefrorenem Obst Hepatitis-A-Viren gefunden, mit bestätigten Fällen seit Anfang 2022. Hepatitis A kann zu Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und allgemeinem Unwohlsein führen, und in schweren Fällen auch zu Gelbsucht.
Tipp: Eine Impfung bietet Schutz vor Hepatitis A, der bis zu 20 Jahre anhalten kann. Weitere Informationen finden Sie hier.
Sollten wir gefrorenes Obst meiden?
Es wurde noch kein bestimmtes Produkt als Ursache identifiziert, und es ist unklar, ob kontaminierte Produkte noch im Umlauf sind. Besonders TK-Erdbeeren wurden oft mit Krankheitsausbrüchen in Verbindung gebracht. Keime können durch verunreinigtes Wasser oder mangelnde Hygiene in der Produktion auf die Früchte übertragen werden.
Um sicherzugehen, sollte Obst vor dem Verzehr gründlich gewaschen und auf mindestens 90 Grad Celsius erhitzt werden, was allerdings die Vitamine und Nährstoffe zerstört. Als Alternative bietet sich das Einfrieren von frisch gekauftem Obst an.
Schon gewusst? Bei TK-Obst wurden auch Pestizidrückstände gefunden. Experten empfehlen daher, die Früchte gründlich zu waschen.
Gilt die Warnung auch für TK-Gemüse?
Tiefkühlgemüse ohne Zusatzstoffe ist in der Regel unbedenklich und kann sogar nährstoffreicher sein als frisches Gemüse. Es sollte kurz aber bei hoher Hitze gegart werden, um die Nährstoffe zu erhalten.
Mehr dazu lesen Sie hier: Mythos oder Wahrheit: Enthält Tiefkühlgemüse mehr Vitamine als frisches Gemüse?
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