Chefköche meiden diese Gerichte: Was Sie im Restaurant nie bestellen sollten!

Von traditionellen Omnivoren über Vegetarier bis hin zu Veganern: Die Vielfalt der Ernährungsweisen hat in den letzten Jahren zugenommen und mit ihr auch das kulinarische Angebot in Restaurants.

Einige Profiköche haben jedoch gegenüber Business Insider zugegeben, dass bestimmte Gerichte trotz ihrer Präsenz auf der Speisekarte besser nicht bestellt werden sollten.

Auch in den renommiertesten Restaurants sollten Sie nicht jedes Gericht bestellen. Von folgenden Speisen sollten Sie Abstand nehmen:

Nach Meinung von James Briscione, Direktor für kulinarische Forschung am Institute of Culinary Education, sollten Sie durchgebratenes Fleisch meiden.

Er erklärt, dass Köche sich bei dessen Zubereitung oft nicht viel Mühe geben. Zudem werden meist minderwertigere Fleischstücke für durchgebratenes Fleisch verwendet.

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Insbesondere montags sollten Sie Fisch und Meeresfrüchte meiden. Viele Restaurants erhalten ihre Lieferungen erst donnerstags frisch für das Wochenende. Zu Wochenbeginn könnten diese Produkte bereits alt sein.

Laut Silvia Barban, Chefköchin eines Sternerestaurants in Brooklyn, können Tagesgerichte zwar das frischeste und köstlichste Essen bieten. In einigen Restaurants dienen sie jedoch dazu, die Vorräte zu verwerten.

Nicht nur die Meeresfrüchte am Montag, sondern generell Miesmuscheln sollten Sie meiden, rät Mary Dumont, Köchin und Geschäftsführerin des Restaurants Cultivar in Boston. Selbst bei sorgfältiger Zubereitung kann bereits eine schlechte Muschel zu Magenproblemen führen.

Auch der bekannte Koch Anthony Bourdain empfiehlt in seinem Buch „Kitchen Confidential“, nur Miesmuscheln zu bestellen, wenn er den Koch kennt.

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James Briscione rät ebenfalls davon ab, Gerichte mit Trüffelöl zu bestellen. Oft wird statt echtem Trüffelöl eine billigere chemische Substanz verwendet, die trüffelähnlich riecht und schmeckt, was den Preis des Gerichts unnötig in die Höhe treibt.

Auch von teuren Gourmet-Burgern, die mit Zutaten wie Wagyu-Fleisch oder Foie Gras belegt sind, rät Briscione ab.

Er erklärt, dass es keinen Grund gibt, mehr als 20 Dollar für einen Hamburger zu bezahlen, insbesondere in Deutschland, wo dies ohnehin als überteuert gelten würde.

Oft werden teure Zutaten nur verwendet, um den Preis des Burgers zu erhöhen. Ein qualitativ guter Burger kann auch mit einfacherem Fleisch wie Rindernacken oder Bruststück zubereitet werden.

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