In vielen deutschen Küchen ist Pesto eine beliebte Zutat. Häufig benötigt man jedoch nicht den gesamten Inhalt des Glases für ein einzelnes Gericht, wodurch Reste übrig bleiben. Hier finden Sie Tipps, wie Sie Ihr übriggebliebenes Pesto optimal aufbewahren können.
Ob selbstgemacht oder gekauft, das genaue Abmessen von Pesto ist oft schwierig und es bleibt meist etwas übrig. Werden diese Reste dann unbeachtet gelassen, kann es passieren, dass sie beim nächsten Kochen verschimmelt sind.
Die schimmlige Sauce muss dann entsorgt werden, doch es gibt Möglichkeiten, das Pesto länger haltbar zu machen.
1. Kühlung sorgt für Frische
Zunächst sollte man sich überlegen, wie lange das Pesto aufbewahrt werden muss. Reicht es aus, das Pesto einige Tage im Kühlschrank zu lagern oder soll es für mehrere Wochen haltbar gemacht werden? Bei Zimmertemperatur kann sich schnell Schimmel bilden, besonders während der warmen Sommermonate.
Im Kühlschrank bleibt das Pesto jedoch mehrere Tage frisch.
2. Verlängerung der Haltbarkeit durch Olivenöl
Eine Schicht Olivenöl über dem Pesto schützt es vor Luftkontakt und verlängert so die Haltbarkeit. Das Öl sollte vorsichtig über die Oberfläche gegossen werden, nachdem das Pesto gleichmäßig im Glas verteilt wurde.
Dieses konservierte Pesto sollte trotzdem kalt gestellt werden und hält sich so bis zu vier Wochen.
3. Pesto einfrieren
Wenn Sie ein Gefriergerät besitzen, können Sie das Pesto einfrieren und so die Haltbarkeit deutlich verlängern. Verteilen Sie das Pesto am besten in kleinen Portionen, um nicht jedes Mal das gesamte Pesto auftauen zu müssen.
Eiswürfelformen eignen sich hervorragend für diese Methode. Das Pesto behält auch nach dem Auftauen seinen Geschmack und seine Konsistenz.
4. Einmachen als Konservierungsmethode
Für die Langzeitkonservierung kann Pesto eingemacht werden. Dafür benötigen Sie keimfreie Gläser und einen großen Topf mit Wasser.
- Keimfreie Gläser mit Deckel
- Einen großen Topf mit Wasser
Geben Sie etwas Zitronensaft zum Pesto hinzu, um die grüne Farbe zu erhalten, füllen Sie es in die Gläser, und kochen Sie diese dann im Wasserbad.
Dieser Artikel wurde ursprünglich auf focus.de veröffentlicht.
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