Revolution im Frühstück: Diese eine Schrank-Zutat verbessert Ihr Spiegelei enorm!

Egal ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen – Spiegeleier sind immer eine gute Wahl. Sie sind schnell zubereitet und lassen sich mit einer einfachen Zutat geschmacklich aufwerten.

Normalerweise verwendet man für Spiegeleier lediglich Salz, Pfeffer oder vielleicht etwas Chilipulver. Eine weniger bekannte, jedoch köstliche Zutat ist laut Utopia.de Tomatenmark. Es wird meist als Grundlage für Saucen verwendet, doch es passt auch ausgezeichnet zu Spiegeleiern.

Tipp: Tomatenmark lässt sich mit ein paar Zutaten ganz einfach selbst herstellen. Erfahren Sie mehr darüber hier.

Schon kleine Mengen Tomatenmark bringen einen intensiven Geschmack und sind in verschiedenen Varianten erhältlich: gesalzen, ungesalzen, gewürzt oder zuckerhaltig. Wer gerne Ketchup oder Tomaten zu seinen Spiegeleiern isst, sollte das Tomatenmark ausprobieren – es verleiht eine würzige und aromatische Note.

Spiegelei mit Tomatenmark: So wird’s gemacht

Für diese Variante benötigen Sie pro Ei etwa einen Teelöffel Tomatenmark – perfekt, um Reste zu verwerten.

• Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und rösten Sie das Tomatenmark kurz an, bis es dunkler wird und aromatisch duftet.
• Schlagen Sie die Eier direkt über dem Tomatenmark in die Pfanne, damit sich eine knusprige Tomatenschicht bildet.
• Braten Sie die Eier nach Ihrem Geschmack – weich oder durchgegart.

Zum Schluss würzen Sie das Spiegelei nach Belieben, beispielsweise mit Salz, Pfeffer, Chili, Paprika oder frischen Kräutern wie Basilikum und Petersilie.

Liebhaber der Kombination aus Eiern und Tomaten sollten sich Shakshuka nicht entgehen lassen – ein populäres nordafrikanisches Gericht, bei dem Eier in einer würzigen Tomatensauce pochiert werden.

Für eine schnelle Version benötigen Sie nur wenige Zutaten:

Schwitzen Sie Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl an, geben Sie Paprika und Tomatenwürfel hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel.

Sobald die Sauce leicht köchelt, schlagen Sie die Eier hinein und lassen sie zugedeckt stocken, bis das Eiweiß fest ist. Bestreuen Sie das Gericht mit frischem Koriander oder Petersilie und servieren Sie es warm.

Tomatenmark ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen. Doch was enthält es eigentlich?

Tomatenmark wird aus reifen, konzentrierten Tomaten hergestellt, die gekocht und dann eingedickt werden, bis eine dickflüssige Paste entsteht. Es beinhaltet daher viele der wertvollen Inhaltsstoffe von frischen Tomaten, allerdings in konzentrierter Form: Lycopin, ein starkes Antioxidans, das Zellen vor freien Radikalen schützt, sowie Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Ballaststoffe.

Zudem ist Tomatenmark kalorienarm, fettfrei und enthält wenig Zucker, je nach Sorte auch ungesalzen. Durch die Konzentration der Tomaten ist der Geschmack intensiver, weshalb nur kleine Mengen benötigt werden, um Gerichte geschmacklich zu verfeinern.

Es wird als gesund angesehen, fördert die Herzgesundheit, kann entzündungshemmend wirken und bietet eine praktische Möglichkeit, Gemüse geschmackvoll in die Ernährung zu integrieren.

Quellen: Utopia, essen & trinken, BBC Food