Jeder hat sie: Diese einfache Zutat verwandelt Ihr Spiegelei!

Egal ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen – ein Spiegelei passt zu jeder Mahlzeit. Es ist schnell zuzubereiten und lässt sich mit einer einfachen Zutat geschmacklich veredeln.

Gewöhnlich wird ein Spiegelei nur mit Salz, Pfeffer oder Chilipulver gewürzt. Eine weniger bekannte, aber sehr schmackhafte Zutat ist laut Utopia.de Tomatenmark. Obwohl es meist als Basis für Saucen genutzt wird, passt es ausgezeichnet zu Spiegeleiern.

Tipp: Tomatenmark lässt sich mit wenigen Zutaten leicht selbst herstellen. Mehr dazu erfahren Sie hier.

Tomatenmark bietet bereits in kleinen Mengen einen intensiven Geschmack und ist in verschiedenen Formen erhältlich: gesalzen, ungesalzen, gewürzt oder mit Zucker. Wer gerne Ketchup oder Tomaten zu seinen Spiegeleiern isst, sollte Tomatenmark einmal versuchen – es verleiht eine pikante und aromatische Note.

So bereiten Sie ein Spiegelei mit Tomatenmark zu:

Für diese Variante benötigen Sie pro Ei etwa einen Teelöffel Tomatenmark – perfekt, um Reste zu verwenden.

• Erwärmen Sie etwas Öl in einer Pfanne und rösten Sie das Tomatenmark kurz an, bis es dunkler wird und aromatisch riecht.
• Schlagen Sie die Eier direkt über dem Tomatenmark in die Pfanne, sodass sich eine knusprige Tomatenschicht bildet.
• Braten Sie die Eier nach Ihrem Geschmack – entweder weich oder durchgegart.

Zum Abschluss können Sie das Spiegelei nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Chili, Paprika oder frischen Kräutern wie Basilikum und Petersilie würzen.

Wenn Sie die Kombination aus Eiern und Tomaten mögen, sollten Sie unbedingt Shakshuka ausprobieren – ein populäres Gericht aus Nordafrika, bei dem Eier in einer pikanten Tomatensauce gegart werden.

Für eine schnelle Zubereitung benötigen Sie nur wenige Zutaten:

Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten, Paprika und Tomatenwürfel hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel abschmecken.

Sobald die Sauce leicht köchelt, die Eier direkt hineinschlagen und zugedeckt garen lassen, bis das Eiweiß fest ist. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und warm servieren.

Tomatenmark ist ein Grundnahrungsmittel, das in keiner Küche fehlen sollte. Doch was enthält es eigentlich?

Tomatenmark wird aus reifen, konzentrierten Tomaten hergestellt, die gekocht und dann eingedickt werden, bis sie eine dickflüssige, pastöse Konsistenz erreichen. Es enthält daher die gleichen wertvollen Inhaltsstoffe wie frische Tomaten, allerdings in konzentrierter Form: Lycopin, ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor freien Radikalen schützt, sowie Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Ballaststoffe.

Tomatenmark ist zudem kalorienarm, fettfrei und enthält wenig Zucker, je nach Variante auch ungesalzen. Durch die Konzentration der Tomaten ist der Geschmack intensiver, weshalb schon kleine Mengen ausreichen, um Gerichte geschmacklich zu verfeinern.

Es gilt als gesund, unterstützt die Herzgesundheit, kann entzündungshemmend wirken und liefert eine praktische Möglichkeit, Gemüse geschmackvoll in die Ernährung einzubinden.

Quellen: Utopia, essen & trinken, BBC Food