Wichtige Fakten zu Kichererbsen aus der Dose – Das müssen Sie wissen!

Ob in Salaten, Currys oder Suppen, Kichererbsen aus der Konserve sind sofort einsatzbereit und erfordern wenig Vorbereitungszeit. Dennoch fragen sich viele: Sollten diese Hülsenfrüchte vor dem Essen nochmals gekocht werden? Und was hat es mit der trüben Flüssigkeit in der Dose auf sich? Hier erfahren Sie, wie Sie Kichererbsen korrekt nutzen und was bei der Zubereitung zu beachten ist.

Die in Dosen oder Gläsern erworbenen Kichererbsen sind bereits vorgekocht. Das bedeutet, sie müssen nicht erneut gekocht werden, sondern können gleich nach dem Öffnen verzehrt werden. Auch beim Einsatz in warmen Speisen wie Suppen, Eintöpfen oder Pfannengerichten genügt es, die Kichererbsen lediglich zu erwärmen.

Es wird empfohlen, die Kichererbsen vor der Weiterverarbeitung gründlich zu waschen. Platzieren Sie sie hierfür in einem Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser, bis sich kein Schaum mehr bildet.

Der Grund hierfür ist, dass die Flüssigkeit in der Dose Oligosaccharide enthält, Zuckerstoffe, die bei einigen Menschen Blähungen verursachen können. Obwohl das Spülen die Ballaststoffe nicht entfernt und somit die Verdauungsaktivität nicht vollständig unterbindet, können die Begleiterscheinungen deutlich gemildert werden.

Die Flüssigkeit, die Sie normalerweise wegschütten, wird Aquafaba genannt und kann vielseitig in der veganen Küche eingesetzt werden, zum Beispiel als Ei-Ersatz.

Aquafaba ist besonders beliebt für veganen Eischnee, der in Desserts wie Mousse au Chocolat verwendet wird. Es eignet sich auch zum Andicken von Soßen oder für Backrezepte. Wenn Sie Aquafaba nutzen möchten, achten Sie darauf, ungesalzene Kichererbsen zu verwenden, um zu vermeiden, dass Ihre Gerichte unerwünscht salzig schmecken.

*Der ursprüngliche Artikel erschien zuerst bei unseren Kollegen von Fit For Fun.de.