Durch das Abkühlen von Nudeln, Reis oder Kartoffeln lassen sich nicht nur Kalorien einsparen, sondern auch die Darmgesundheit fördern. Erfahren Sie, wie dieser einfache Trick wirkt und warum Gerichte vom Vortag wahre Gesundheitsförderer sind.
Stärke in Nudeln zählt zu den komplexen Kohlenhydraten und kann bei einer Diät oft gemieden werden. Doch es gibt einen Weg, Nudeln auch während einer Diät zu genießen: Lassen Sie sie abkühlen, denn kalte Nudeln haben weniger Kalorien. Dies trifft auch auf andere stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln und Reis zu.
Allerdings reicht es nicht aus, nur auf abgekühlte Lebensmittel zu setzen, um Gewicht zu verlieren. Sie können jedoch unterstützend wirken. Der Hauptgrund ist, dass ein Teil der Stärke in abgekühlten Nudeln unverdaulich wird und somit keine Kalorien liefert.
Nudeln vom Vortag enthalten etwa zehn Prozent weniger verdauliche Stärke als frisch gekochte. Auch das erneute Erhitzen verändert diesen Effekt nicht. Dieser Prozess benötigt etwa zwölf bis 24 Stunden, daher sollten die Nudeln im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Bildung von Bakterien zu verhindern.
Kurz erklärt: Was ist resistente Stärke?
Stärke ist ein wichtiger Bestandteil vieler Lebensmittel und ändert seine Eigenschaften, wenn Lebensmittel auskühlen. Dabei entsteht resistente Stärke, die ähnlich wie Ballaststoffe wirkt, indem sie den Dünndarm passiert, ohne verdaut zu werden.
Warum Nudeln vom Vortag gesünder sind, als Sie denken
Nudeln vom Vortag sind nicht nur kalorienärmer, sondern bieten auch gesundheitliche Vorteile. Sie unterstützen eine gesunde Darmflora und können den Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen.
Die in den Dickdarm gelangende resistente Stärke wird zu Butyrat abgebaut, welches die Darmschleimhaut schützt und entzündungshemmend wirkt. Zudem kann resistente Stärke die Insulinempfindlichkeit verbessern und zu einem moderateren Blutzuckeranstieg führen.
Noch mehr Kalorien sparen: Die besten Heißluftfritteusen
Heißluftfritteusen benötigen nur wenig Öl und ermöglichen eine fettärmere Zubereitung von Pommes, Wedges und anderen Speisen. Auch Lebensmittel wie Hähnchen oder Gemüse können fettarm zubereitet werden, was die Nahrung nährstoffreicher macht.
Hier präsentieren wir Ihnen die drei besten Modelle in einer kurzen Übersicht. Weitere Details finden Sie in unserem ausführlichen Ratgeber.
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Leidenschaftlich für Fakten, durchforstet Anna Köhler die Nachrichten, um eine klare und präzise Analyse globaler Ereignisse zu liefern. Mit langjähriger Erfahrung im Journalismus macht sie die Nachrichten für alle zugänglich, ohne Kompromisse bei der Wahrheit einzugehen.
