Gelbe Petersilie? So bleibt sie immer frisch und grün! Entdecken Sie einfache Tricks

Anfangs präsentiert sich Petersilie mit frischen und grünen Blättern, doch nicht selten verfärben sich diese bald gelb. Dies beeinträchtigt nicht nur die Optik, sondern auch den Geschmack. Doch ist gelbe Petersilie noch genießbar – und wie können Sie der Verfärbung vorbeugen?

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Jede Pflanze hat spezielle Bedürfnisse, und Petersilie bildet dabei keine Ausnahme. Um eine Gelbfärbung der Blätter zu vermeiden, ist der richtige Standort entscheidend. Petersilie bevorzugt halbschattige Plätze und verträgt zu viel Sonne oder Hitze schlecht. Auch die Bodenbeschaffenheit ist von Bedeutung: Der Boden sollte locker und gut belüftet sein, da verdichtete Erde den Wurzeln den notwendigen Sauerstoff entzieht und zu Vergilbung führt.

Zudem gehört Petersilie zu den Doldenblütlern und sollte nicht in unmittelbarer Nähe zu verwandten Gewächsen wie Karotten, Fenchel, Sellerie oder anderen Doldenblütlern gepflanzt werden, wie T-Online berichtet. Ein jahrelanger Anbau am selben Standort kann die Entwicklung von Pilzen oder Schädlingen fördern, die die Blätter gelb färben. Ein regelmäßiger Standortwechsel im Gartenbeet ist daher zu empfehlen.

Leider ist es so, dass einmal gelb gewordene Petersilienblätter meist nicht wieder ihre ursprüngliche grüne Farbe zurückerlangen. Die Gelbfärbung ist ein Zeichen dafür, dass die Blätter ihre Chlorophyllproduktion eingestellt haben, oft aufgrund von Lichtmangel, ungeeigneten Bodenverhältnissen oder Nährstoffmangel. Umpflanzen oder Düngen könnte höchstens bewirken, dass neue Triebe gesund und grün nachwachsen. Die bereits gelben Blätter bleiben jedoch gelb und sollten vorzugsweise beim Kochen verwendet oder entfernt werden, damit die Pflanze ihre Energie auf die neuen, grünen Blätter konzentrieren kann.

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Solange die Gelbfärbung der Petersilienblätter nicht durch Schädlinge oder Pilzbefall verursacht wurde, sind sie grundsätzlich noch essbar. Allerdings ist der Geschmack merklich schwächer: Die Blätter verlieren an Frische und Würze, wodurch sie nur noch wenig Aroma für das Verfeinern von Speisen bieten. Für den besten Geschmack sollten Sie stets die gesunden, grünen Blätter verwenden und die gelben nur in Ausnahmefällen, etwa zum Mitkochen in Suppen oder Eintöpfen.

Quellen: T-Online, Plantura Magazin