Grill-Tofu revolutioniert: Mit diesem Trick wird er unglaublich saftig!

Tofu ist nicht nur eine ausgezeichnete Quelle für Protein, sondern auch reich an Vitaminen. Daher ist es kein Wunder, dass Tofu nicht nur bei Vegetariern und Veganern beliebt ist, sondern auch bei Fleischessern immer öfter in der Küche verwendet wird.

Heutzutage ist Tofu in fast jedem Discounter oder Supermarkt in verschiedenen Formen erhältlich. Es gibt jedoch kleine Unterschiede, insbesondere was die Konsistenz angeht:

• Naturtofu: Diese ungewürzte, schnittfeste Form ist der Standard unter den Tofu-Sorten und in jedem Supermarkt zu finden. Er hat fast keinen eigenen Geschmack und ist ziemlich fest. Naturtofu ist sehr vielseitig einsetzbar, z.B. in Geschnetzeltem, Frikadellen oder als Bolognese-Sauce.
• Seidentofu: Eine weichere Form von Tofu mit einer fast puddingartigen Konsistenz, die oft für asiatische Suppen, Quiches, Salate und Desserts verwendet wird.
• Räuchertofu: Diese Sorte enthält weniger Wasser und ist daher etwas fester als Naturtofu. Er zeichnet sich durch eine leichte Rauchnote aus. Je nach Hersteller sind bereits Geschmackszusätze wie Sojasauce oder Gemüsebrühe enthalten.

Darüber hinaus gibt es Tofu auch in Form von Würstchen, als Brotaufstrich oder als fleischlose Schnitzel oder Hackfleisch.

Tofu lässt sich auf viele Arten zubereiten. Auch auf dem Grill ist der aus Sojabohnen hergestellte Quark eine gute Alternative zu den üblichen Fleischsorten wie Würstchen oder Steaks.

Beim Grillen von Tofu gibt es einige Tipps, die Sie beachten sollten, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Hier sind die wichtigsten Grilltipps:

• Da Tofu, insbesondere der naturbelassene Tofu, kaum Eigengeschmack hat, ist eine gute Marinade essentiell. Im Internet finden Sie viele tolle Rezepte für Marinaden, weiter unten bieten wir Ihnen ebenfalls einen Vorschlag. Es ist ratsam, die Marinade mindestens zwei Stunden einwirken zu lassen, idealerweise sogar über Nacht.
• Bevor Sie den Tofu marinieren, sollten Sie ihn einfrieren und dann wieder auftauen lassen. Dadurch ändert sich die Struktur und die Marinade kann besser einziehen.
• Das Auspressen des Tofus ist unerlässlich, da er sonst die Marinade nicht aufnehmen kann. Wenn Sie nicht genug Zeit zum Einfrieren und Auftauen haben, wickeln Sie den Tofu in Küchenpapier und legen Sie ihn zwischen zwei Küchenbretter, um möglichst viel Flüssigkeit herauszupressen.
• Da Tofu kein Fett enthält, ist es wichtig, nicht mit Öl in der Marinade zu sparen, um zu verhindern, dass er am Grillrost kleben bleibt. Zusätzlich sollte der Grillrost gut mit Öl eingepinselt werden oder alternativ der Tofu in eine eingeölte Grillschale aus Edelstahl gelegt werden.

Gemüse-Spieße sind ein langjähriger Klassiker auf dem Grill. Mit mariniertem Tofu werden sie noch nahrhafter. Hier ist ein einfaches Rezept für Sie.

Für etwa vier größere Tofu-Gemüse-Spieße benötigen Sie folgende Zutaten:

• 250 Gramm Räucher- oder Naturtofu
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini oder anderes saisonales Gemüse

Für die Marinade benötigen Sie:

• 4 EL Oliven- oder Rapsöl
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Ingwerpulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver (oder 1 gepresste Knoblauchzehe)
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zuerst vermischen Sie alle Zutaten für die Marinade. Schneiden Sie den Tofu dann in etwa zwei bis drei Zentimeter große Würfel und legen Sie ihn für mindestens zwei Stunden in die Marinade. Wenn Sie Naturtofu verwenden, drücken Sie zuerst etwas Flüssigkeit mit einem Küchentuch heraus.

Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke und fädeln Sie es abwechselnd mit dem Tofu auf Grillspieße. Grillen Sie die Spieße von allen Seiten und achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist.

Wir wünschen guten Appetit.

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