Spargel einfrieren: Vermeiden Sie diese häufigen Fehler!

Alle Spargelfreunde können sich freuen, denn die Spargelsaison hat begonnen. In Deutschland kann nun für etwa drei Monate wieder frischer regionaler Spargel genossen werden.

Zum Bedauern der Spargelfans ist die Erntezeit jedoch recht kurz, und am 24. Juni endet der geschmackvolle Spaß bereits wieder. Warum also nicht einfach die Stangen einfrieren?

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Zunächst die gute Nachricht: Natürlich ist es möglich, Spargel nach der Saison einzufrieren, um ihn später zu genießen. Es gibt jedoch einige wichtige Punkte zu beachten, insbesondere beim Auftauen.

Wenn Sie planen, Spargel einzufrieren, sollten Sie ihn vorher auf keinen Fall blanchieren. Blanchieren würde den Spargel weich machen und ihm beim späteren Kochen den Geschmack nehmen.

Vor dem Einfrieren ist es wichtig, je nach Spargelsorte einige Vorbereitungen zu treffen. Grüner Spargel kann ungeschält eingefroren werden, während weißer Spargel geschält werden sollte. Bei beiden Sorten sollten etwa 1,5 cm der Enden entfernt werden.

Vor dem Einfrieren ist es ratsam, die Stangen trocken zu tupfen und in einem luftdichten Behälter zu lagern. Dies ermöglicht es, den Spargel später einzeln zu entnehmen. Sie können das Gemüse auch in portionsgerechten Mengen einfrieren.

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Anders als bei anderen Gemüsesorten sollte Spargel nicht einfach langsam aufgetaut werden. Dies würde dazu führen, dass er viel Wasser verliert und geschmacklich leidet.

Stattdessen sollten Sie den gefrorenen Spargel direkt in kochendes Salzwasser geben und je nach Dicke der Stangen und Spargelsorte garen. Grüner Spargel braucht etwa 10 Minuten, weißer Spargel 12–15 Minuten.

Möchten Sie den Spargel lieber braten oder grillen? Kein Problem! Geben Sie ihn gefroren in die heiße Pfanne und braten Sie ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze. So ist der Spargel schneller gar und die Zubereitungsdauer verkürzt sich.

Ein leckeres Spargelessen außerhalb der Saison ist also gut möglich. Beachten Sie jedoch, dass Sie den eingefrorenen Spargel innerhalb von sechs Monaten verbrauchen sollten. Guten Appetit!

Der Beitrag erschien zuerst bei fitforfun.de.