Krebserregend oder gesund? Neue Erkenntnisse zu Rapsöl!

Erucasäuregehalt: Rapsöl enthält von Natur aus Erucasäure, eine ungesättigte Fettsäure. In der Vergangenheit wurde vermutet, dass hohe Mengen von Erucasäure zu Herzproblemen führen könnten und möglicherweise krebserregend sind. Heutzutage ist jedoch der Erucasäuregehalt in für die Lebensmittelproduktion verwendeten Raps sehr gering und liegt unter den kritischen Grenzwerten.

Bildung von trans-Fettsäuren beim Erhitzen: Beim Erhitzen kann Rapsöl trans-Fettsäuren bilden, die ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellen und möglicherweise krebserregend sind. Diese trans-Fette entstehen allerdings vorrangig in industriellen Prozessen und weniger beim üblichen Kochen zu Hause.

Myrosinase und Glucosinolate: Rapsöl enthält natürliche Substanzen, die Glucosinolate genannt werden, welche durch Verdauung zu Senfölglycosiden zerfallen. Dies benötigt das Enzym Myrosinase. Es wird angenommen, dass diese Glycoside krebshemmende Eigenschaften haben könnten. Es gibt Bedenken, dass in der industriellen Produktion von Rapsöl die Aktivität der Myrosinase reduziert sein könnte, was die krebshemmenden Eigenschaften mindern würde.

Verwendung von genetisch verändertem Raps: Die Verwendung von genetisch verändertem Raps sorgt ebenfalls für Bedenken bezüglich der Sicherheit von Rapsöl. Einige Studien weisen auf mögliche negative Gesundheitseffekte hin, einschließlich eines erhöhten Krebsrisikos. Andere Studien zeigen jedoch, dass genetisch veränderte Rapsvarianten sicher sind und keine bekannten Gesundheitsrisiken darstellen.

Um zu bestimmen, ob Rapsöl krebserregend sein könnte, sollten die vorhandenen Studien betrachtet werden. Die Ergebnisse sind allerdings nicht eindeutig.

• Die Forschung zu Rapsöl und seinem potenziellen Krebsrisiko ist begrenzt und liefert keine klaren Ergebnisse.
• Einige Untersuchungen deuten auf einen möglichen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Rapsöl und einem erhöhten Krebsrisiko hin.
• Andere Studien finden keinen signifikanten Zusammenhang.
• Es ist wichtig zu beachten, dass die meisten dieser Studien an Tieren durchgeführt wurden und ihre Ergebnisse nicht direkt auf Menschen übertragbar sind.

Trotz der Diskussionen um Rapsöl und dessen mögliches Krebsrisiko wird es von vielen Ernährungsfachleuten als gesunde Wahl empfohlen.

• Wählen Sie hochwertiges Rapsöl: Beim Kauf sollte auf die Qualität und Reinheit geachtet werden. Biologisches Rapsöl wird oft bevorzugt, da es frei von Pestizidrückständen ist und einen geringeren Erucasäuregehalt haben könnte.
• Moderation ist wichtig: Verwenden Sie Rapsöl in Maßen und wechseln Sie zwischen verschiedenen Ölsorten, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten.
• Achten Sie auf die Zubereitungsart: Nutzen Sie Rapsöl vor allem für das Kochen bei niedriger bis mittlerer Hitze und meiden Sie das Frittieren bei hohen Temperaturen, um die Bildung von trans-Fettsäuren zu vermeiden.
• Konsultieren Sie Fachleute: Wenn Sie unsicher sind oder Bedenken bezüglich Ihrer Ernährung haben, sollten Sie sich an einen Experten wenden.

Der ursprüngliche Artikel wurde zuerst von unseren Kollegen bei Focus Online veröffentlicht.