Knusprige Pommes Geheimnis: Dieses einfache Hausmittel müssen Sie probieren!

Pommes frites gehören für viele zum Sommer im Freibad dazu und rufen oft nostalgische Erinnerungen hervor. Aber wie erreicht man auch zu Hause diese perfekte Knusprigkeit? Der Trick ist einfach: Blanchieren der Pommes in Essigwasser.

Durch das Blanchieren im Essigwasser werden die Pommes fester und geben Stärke ab, was sie beim Frittieren knuspriger macht. Hier erklärt ein Experte den Vorgang:

Zutaten für vier Personen:

• 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 3 Liter Wasser
• 5 EL Weißweinessig
• Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• Grobes Meersalz

Vorbereitung:

1. Kartoffeln waschen, schälen und in Stäbchen schneiden.
2. Wasser mit Essig zum Kochen bringen.
3. Pommes für 4 Minuten im kochenden Essigwasser blanchieren, abtropfen lassen und trocknen.

Zubereitung in der Fritteuse:

1. Fett auf 140 Grad erhitzen, Pommes 5 Minuten frittieren, abtropfen lassen.
2. 10 Minuten ruhen lassen, dann bei 180 Grad zu Ende frittieren.

Zubereitung im Backofen:

1. Pommes in Öl und Salz wenden, auf einem Backblech verteilen.
2. Bei 220 Grad Umluft etwa 25 Minuten backen.

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