Obwohl grauer Ingwer ungewöhnlich aussieht, ist Schimmel meist nicht die Ursache. Wir klären die Hintergründe auf.
Ingwer, bekannt als Superfood, ist reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Stoffen. Er unterstützt die Verdauung, hilft gegen Übelkeit und stärkt das Immunsystem. Zudem kann Ingwer Schmerzen lindern und die Blutzirkulation fördern.
Wenn frisch gekaufter Ingwer beim Aufschneiden eine grau-blauliche Innenfarbe aufweist, könnte es sich um eine spezielle Sorte handeln, die nicht häufig in Supermärkten angeboten wird.
- Zum Weiterlesen: Ingwer: Ein Experte erklärt, warum manche Menschen die Knolle meiden sollten
Warum ist Ingwer manchmal innen grau?
Ingwer, dessen Inneres blau-grau erscheint, riecht oft weniger intensiv als gelber Ingwer und schmeckt weniger scharf, oft sogar geschmacksneutral.
Die blau-gräuliche Verfärbung ist jedoch selten ein Zeichen für verdorbenen oder verschimmelten Ingwer. Nicht genießbarer Ingwer ist in der Regel stark ausgetrocknet und zeigt dunkle, fast schwarze Flecken.
Wenn die Schale des Ingwers frisch aussieht und er auch beim Aufschneiden noch knackig ist, ist er wahrscheinlich noch genießbar und kann weiter verwendet werden. Möglicherweise handelt es sich um eine seltene Sorte, oft aus Hawaii oder Asien, bekannt als „blue ring ginger“.
Die Ursache für die innere Verfärbung sind sogenannte Anthocyane, wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die dem Ingwer seine leicht bläuliche Farbe verleihen.
Bei Unsicherheiten sollten Sie stets beim Händler nachfragen, der Ihnen im besten Fall genauere Informationen über die Ingwersorte geben kann.
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Leidenschaftlich für Fakten, durchforstet Anna Köhler die Nachrichten, um eine klare und präzise Analyse globaler Ereignisse zu liefern. Mit langjähriger Erfahrung im Journalismus macht sie die Nachrichten für alle zugänglich, ohne Kompromisse bei der Wahrheit einzugehen.
